Aardappelroerbak met champignons

Allé patat! 
Vandaag staat er een vegetarisch recept op het menu. Ikzelf ben geen vegetariër, maar ik probeer in teken van een gezonde levensstijl minder vlees te eten. Ik serveer dan ook geregeld vegetarische gerechten. Ze zijn even lekker en op die manier kan ik ook mijn ecologische voetafdruk wat verminderen.

Ingrediënten

  • 450 gram aardappelpartjes (diepvries)
  • 1 courgette
  • 50 gram feta
  • 125 gram champignons (voorgesneden)
  • 1 handje ajuin
  • Oregano
  • Peterselie om te garneren (vers of kruiden)

DSC05614.jpg

Bereiding

  1. Fruit de ajuin aan in een pan.
  2. Voeg de aardappeltjes toe en kruid met oregano kruiden. Bak deze 8 minuten op middelhoog vuur.
  3. Snijd de courgette in plakjes en halveer deze.
  4. Voeg de courgette en champignons toe aan de aardappels. Bak nog 6 minuten mee.
  5. Serveer de aardappelroerbak met wat feta en peterselie.

Mijn tijdslot: 14,36 minuten

Smakelijk!
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s