Vandaag staat er een vegetarisch recept op het menu. Ikzelf ben geen vegetariër, maar ik probeer in teken van een gezonde levensstijl minder vlees te eten. Ik serveer dan ook geregeld vegetarische gerechten. Ze zijn even lekker en op die manier kan ik ook mijn ecologische voetafdruk wat verminderen.
Ingrediënten
- 450 gram aardappelpartjes (diepvries)
- 1 courgette
- 50 gram feta
- 125 gram champignons (voorgesneden)
- 1 handje ajuin
- Oregano
- Peterselie om te garneren (vers of kruiden)
Bereiding
- Fruit de ajuin aan in een pan.
- Voeg de aardappeltjes toe en kruid met oregano kruiden. Bak deze 8 minuten op middelhoog vuur.
- Snijd de courgette in plakjes en halveer deze.
- Voeg de courgette en champignons toe aan de aardappels. Bak nog 6 minuten mee.
- Serveer de aardappelroerbak met wat feta en peterselie.
Mijn tijdslot: 14,36 minuten
Smakelijk!
