Pumpkin soup with chickpeas

This is a soup-erb recipe! This soup is a real vitamin boost, like my mom used to say. The perfect boost after a long, tiring day. Thanks to combining the pumpkin with the chickpeas it is actually a main dish soup. Even though pumpkin is a winter vegetable, I also enjoy it during summer.

Potato mix

Potato, potato!  Tonight I am serving a vegetarian dish. I, myself, am no vegetarian, but in sign of a healthy lifestyle I try to eat less meat. I often serve vegetarian meals. They are just as delicious and it also helps me reduce my ecological footprint.

Aardappelroerbak met champignons

Allé patat!  Vandaag staat er een vegetarisch recept op het menu. Ikzelf ben geen vegetariër, maar ik probeer in teken van een gezonde levensstijl minder vlees te eten. Ik serveer dan ook geregeld vegetarische gerechten. Ze zijn even lekker en op die manier kan ik ook mijn ecologische voetafdruk wat verminderen. Ingrediënten 450 gram aardappelpartjes…